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新2备用网址:腌猪肝时,别只会加盐和料酒!少了这“2样”,炒出来又老又腥

admin2022-12-09150

昨天晚上和老爸老妈视了下频,二老说想我了,让我周末回趟家看看,老爸还在视频里“惺惺作态”,表现出一幅真的很想我的样子,不过我一眼就看穿了他的小心思,就是想让我买点猪肝回去,他又嘴馋了。

于是我久违的周末起了早床,去菜市场先给老爸买了他最爱吃的新鲜猪肝,然后再买了点鱼回乡下,果然一到家,老爸第一个迎接的就是我手上的猪肝,我心想这小老头太可爱了,不一会儿猪肝就成了我们午餐。

腌猪肝时,别只会加盐和料酒!少了这“2样”,炒出来又老又腥

我是一个很挑剔的人,除了老爸炒的猪肝,平时在外面我都不吃的,因为只有老爸炒出来的猪肝嫩滑又入味,没有异味,吃起来很香,很多饭店里的猪肝炒出来都又老又腥,很是难吃。

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老爸告诉我说,猪肝想要炒得好吃,关键就在于腌猪肝,腌猪肝时不能和饭店里一样,只会加盐和料酒,如果少加了这“2样”,猪肝炒出来肯定又老又腥!这2样就是白糖和白醋,白糖能在盐腌时,减少猪肝的出水量,避免炒出来太干柴,而白醋则能软化猪肝组织,和料酒搭配去腥效果更好,炒出来猪肝才又嫩又入味!

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【食材明细】:猪肝,葱叶,青椒,生姜,大蒜,白醋,白糖,生抽,酱油,料酒,盐,油

【做法与步骤】:

第一步,猪肝先灌水洗净,对半切开去除瓣膜,改刀切片装碗,切一把姜丝放入,再撒上一勺白糖,并加入料酒、生抽、食盐和白醋各适量,拌匀腌制10分钟左右。

第二步,起锅洗净烧干,倒入适量植物油热锅,下入蒜片爆香,再下入青椒大火炒至断生,加入少许食盐炒匀,然后将腌好的猪肝沥干,下入锅中大火爆炒几秒,再下入切段的葱叶炒匀。

第三步,向锅中加入适量水分,炒开后加入适量生抽、料酒和食盐,爆炒均匀收汁后,加入少许酱油上色即可出锅享用,出锅后香味扑鼻,馋的人口水直咽!

所以说炒猪肝时,别只会加盐和料酒腌制,少了白醋和白糖这2样,难怪炒出来又老又腥!今天就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦点赞关注和分享,谢谢支持。
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