醉蟹的做法和调料

大闸蟹是一种味儿十分美味的食材，因而也遭受了许多 人的青睐。而在吃蟹的情况下也是有多种多样方式能够 挑选，比如清蒸大闸蟹，便是很多人会挑选的一种食用方法，主要是因为这类食用方法做法非常简单，而且还可以保留住大闸蟹本来的味儿。可是今日则要为大伙儿实际解读有关醉蟹的做法和调味品。

方式一

醉蟹是大闸蟹最经典的作法，源于启东一大美食特色。它即保存了大闸蟹的原来营养成分，并且让其味儿所有进入了，非常美味可口的道家常小吃。

下列是制做醉蟹的最好方式：

1.大闸蟹买回家了用冷水养着，多鱼缸换水，让它吐脏东西。

2. 清洗大闸蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最终用凉开水侵泡大闸蟹。

3. 姜切末预留。米酒，放盐，放糖，翻拌。

4. 把大闸蟹沥干水分后放进能够 密封性的陶罐里，放进生姜沫，倒进不久调准的米酒。

5. 米酒的量要盖过大闸蟹。刚倒进米酒时，大闸蟹会挣脱，(这一全过程有点儿残酷)。盖好外盖放冷藏室7天就可以服用了。

6. 7天已到，看一下我们美味可口的醉蟹。

方式二

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一、原材料提前准备：

1、主要材料：螃蟹

2、辅材： 盐、白砂糖、米酒、酱油、醋、纯粮酒、味精、姜 1 块，切成片、蒜 6 瓣、朝天椒、麻椒、八角、八角茴香。

二、做法：

1. 先将螃蟹用软毛刷细心地清洗干净，泡茶，倒进少量纯粮酒，有益于螃蟹吐清细沙，随后捞起来、控干。

2.提前准备腌制料：将盐、白砂糖、米酒、酱油、醋、纯粮酒、味精、姜、蒜，朝天椒、麻椒、八角、八角茴香等调味品所有放进海碗，搅拌均匀。

3. 再把螃蟹放进容器，把腌制料倒进，密封性，放进电冰箱。腌 24 小时后，就可以服用。

三、有关专业知识：

醉蟹为江苏兴化市的传统式名产，有悠久的历史。因最开始制做此蟹的童氏大家族定居先在庄，故友称“中庄醉蟹”。这类醉蟹，色如鲜蟹，放到盘里，惟妙惟肖;其肉质地鲜嫩，美味可口，且香醇浓厚，香中带甜，营养丰富。

“醉蟹”是在这个基础上改进而成，经选蟹、养蟹、

四、大闸蟹饮食疗法功效：

大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经;

有清热去火、补骨添髓、养筋正骨、活血化瘀化痰、清热利湿退黄、利肢节、滋阴养血阴、充胃酸之作用;

针对积血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的饮食疗法实际效果。制 卤、侵泡、酸制等工艺流程特制，注重制做周期时间、服用阶段。具备芳香肉活、味鲜吊舌的特性。