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usdt无需实名(www.caibao.it):这种肉被列为1级致癌物,很多人却天天都在吃

admin2021-10-18218

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原题目:这种肉被列为1级致癌物,很多人却天天都在吃

原创 在吃红烧肉的九叔 39康健网

烹饪时诱人

品味时幸福

下肚后知足

可近期越来越多研究称

吃肉不仅伤心脏还致癌

九叔今天就来说说

在众多肉类当中

大要可以分为

红肉(加工红肉也算)、和白肉

虽然它们都是肉

但有着很大差异

红肉VS白肉

红肉

红肉指猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉

外观呈红色

特点是富含蛋白质、维生素B

以及特别高的铁含量

但红肉含有较高的饱和脂肪

吃多了会让人血脂升高

加大心血管疾病风险

白肉

白肉指鸡、鸭、鹅等禽类,

以及鱼、爬行动物、甲壳类动物、贝类动物的肉

外观呈白色

特点是脂肪含量低

且脂肪中的不饱和脂肪占比相对较高

而它们,正是那些研究中

伤心脏和致癌的“罪魁祸首”

红肉不仅会让你“伤心”还致癌

伤心脏

凭据《英国医学杂志》的研究

红肉及加工红肉吃得越多

冠心病风险就越高

这项研究由哈佛大学的研究者团队开展

他们在1986~2016年时代

跟踪记录了432272名美国男性的

效果发现

共有4456人患上了冠心病

凭据他们的饮食和身体状况

统计出的效果显示

天天吃一份红肉和加工红肉

冠心病风险划分增添12%、15%

致死性冠心病风险划分增添38%、21%

致癌

早在几年前

国际癌症研究机构(WCRF)就已经将红肉

列为2A类致癌物

(对人类致癌性证据有限,但对实验动物致癌性证据充实)

它与石油工人暴露在重污染工作环境中

患上癌症的风险同级

而加工红肉则列为1类致癌物

(确认对人致癌)

它与酒精饮料的致癌风险同级

值得注意的是

《中国住民膳食指南2016》

和WCRF都将逐日推荐红肉(包罗加工红肉)

最高摄入量定在了70-75g

我们先来看看原理

红肉中有一种叫Neu5Gc的物质

它是一种特殊的唾液酸身分

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普遍存在于大多数哺乳动物中

除了人类......

因此

人类的免疫系统会把它当成敌人

不停发生抗体,促成炎症

而连续的炎症有形成肿瘤的风险

《欧洲呼吸杂志》

一篇针对癌症患者的观察发现

肺癌患者体内的Neu5Gc抗体

平均浓度为22.3 µg/ml

腺癌患者的平均浓度为23.0 µg/ml

远高于普通人的平均浓度4.7 μg/ml

但这些证据只是证明了

癌症与红肉之间的关联性

并不是说吃红肉就会直接患癌

历久接触1类致癌物

遗传因素

不良生活习惯

才是导致癌症的缘故原由

红肉是蛋白质、铁、锌、维生素B12

以及其它微量元素的主要泉源

更何况中国住民膳食指南

除了推荐摄入量不高于75g之外

另有不低于40g的尺度

下面就来教人人若何

康健吃红肉

①控制摄入量

据国际癌症研究机构与

《中国住民膳食指南2016》建议

每周摄入量控制在500g以内

可削减致癌风险

②少吃这些部门

加利福尼亚大学戴维斯分校

与厦门大学的一项团结研究发现

差别红肉中的Neu5Gc含量差别

而内脏的含量就特别高

另外,内脏的胆固醇也很高

高血脂人群不宜食用

③煮到熟透

红肉经由烹煮

能更好地剖析肉中的Neu5Gc

但不宜煮过长时间

否则会导致维生素等营养身分丢失

④用白肉取代

若是你照样忍不住想大口吃肉

不妨试试白肉

除了不含Neu5Gc外

白肉同样拥有厚实的蛋白质、

维生素B和磷等微量元素

最后给人人总结一下

肉固然照样能吃的

只不过要注意以下几点:

①加工肉和动物内脏只管少吃

②红肉最好控制逐日摄入不跨越75g

③所有肉都要煮熟再吃

④可适当用白肉取代

参考资料:

[1] Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men: prospective cohort study. BMJ, 2020, 371: m4141

[2] Mazzai, A. et al. “Probing putative carcinogenic potential of processed and unprocessed meat using bioluminescent bacterial bioreporters.” Sensors and Actuators B-chemical 239 (2017): 113-119.

[3] University of California - Davis Health System. "Neu5Gc in red meat and organs may pose a significant health hazard." ScienceDaily. ScienceDaily, 19 October 2016.

[4] Zarogoulidis, K. et al. “Determination of antibodies against the red meat derived antigen Neu5Gc in patients with lung cancer. Probable association with disease development and progress.” European Respiratory Journal 46 (2015): n. pag.

原题目:《这种肉被列为1级致癌物,很多人却天天都在吃!》

网友评论

6条评论
  • 2021-02-05 00:05:55

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  • 2021-04-09 00:01:24

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  • 2021-07-10 00:00:12

    郑秀文Sammi:别看我瘦瘦的,挺鼎力的!
    喜欢运动的我。给你好评没的商量!

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